من جهة اخرى تبحث عن أجوبة
وحاول الباحثون منذ فترة طويلة أن نفهم لماذا بعض المناطق اكثر صحة من غيرهم. دراسات وبائية المرض تبحث في معدلات بالاشتراك مع البيئة وأنماط الأكل لفهم العوامل التي هي أكثر تأثيرا. هذا وبدأت بشكل جدي في 1980s ، حين بدأ الباحثون في دراسة النظام الغذائي للبحر المتوسط ، وأنها قد وجدت فوائد صحية كبيرة.
التحذير
الدكتور ستيفن يوناس ، الذي شارك في كتابة 30 أسرار للأصح المطابخ في العالم ، في حين ان الوجبات الغذائية من جميع أنحاء العالم تقدم دروسا مفيدة ، بل يجب أن يكون مصحوبا ممارسة روتينية وصارمة. التحول إلى الحبوب الكاملة أو القضاء اللحوم من النظام الغذائي الخاص بك هو بداية جيدة ، ولكن الجسم يحتاج أيضا القوة العضلية والمرونة لياقة القلب والأوعية الدموية ، وعلى أعلى مستويات الأداء.
مبادئ للعيش
في كتابها الغابة تأثير الدكتور دافني ميلر بزيارة خمس دول في العالم ، بحثا عن النظام الغذائي والأسرار. وإن كانت النظم الغذائية المختلفة إلى حد كبير ، وأنها تشير إلى قائمة من المبادئ العالمية : تناول الأغذية الطازجة ؛ اتباع التقاليد المجتمعية مثل الأكل ؛ الحصول على السكر من برمتها الاطعمة الاخرى مثل الفاكهة والحبوب الكاملة ؛ الحصول على الملح من المصادر الطبيعية وغير المجهزة مثل الأسماك تأكل بشكل طبيعي وأثار اللحوم والألبان وإدراج بأكملها من الدهون والمكسرات والبذور والحبوب واستخدام الأغذية المخمرة ومخلل واستخدام التوابل وكلما أمكن ذلك.
أوكيناوا ، اليابان
ميلر سافر الى اليابان لتحسين مستوى فهم سبب لسرطان الثدى والبروستاتا متدنية واكتشفت ان النظام الغذائي التقليدي لتشجيع صحية ممتازة. الأوكيناويين ممارسة تقييد السعرات الحرارية ، والتي تربطها صلات العمر. كما حمل على ما يصل في الموسم مثل بوك تشوي الخضار ، الخردل الخضراء وكاليه. يشربون الشاي الأخضر الغنية بمضادات الاكسدة مثل أكل بأكملها الصويا والتوفو وميسو والدهون ، والحصول على فيتامين (د) من الأسماك.
الكاميرون ، وغرب أفريقيا
في الكاميرون ، ويريد أن يشرح ميلر البلاد المنخفضة معدل الاصابة بسرطان القولون. وخلصت الى ان النظام الغذائي -- التي تتكون في معظمها من الألياف ، والأطعمة المخمرة البرية الخضراء وصحية والدهون ، ونادرا ما يشمل اللحوم -- لا بد من الوقاية من السرطان. الأسباب؟ الحبوب الكاملة والخضروات وغيرها من الاغذية الغنية بالالياف قد أظهرت أن تؤثر ايجابا على احتمالات الاصابة بسرطان القولون. الأغذية المخمرة مثل اللبن والمخللات تقديم البكتيريا المفيدة للأمعاء. البرية الخضراء وصحية والدهون الموجودة في الأسماك والمكسرات وزيت الطهي وغير مكرر ويمكن أيضا للحماية.
أيسلندا
هي اوميجا 3 الدهون ضرورية لمنع الاكتئاب؟ هذا ما خلص ميلر عندما زارت أيسلندا ، وهي بلد تشتهر قاتمة اكتئاب الشتاء ولكن فيها معدلات منخفضة. الأيسلندي الغذاء ، والتي تشمل الأسماك باعتبارها التيلة ، غنية اوميجا 3 الدهون. مصادر أخرى من الدهون الصحية هي المراعي المطروحة الضأن والبرية المباراة. لمزيد من الدعم للمخ والصحة ، كما الايسلنديين تستهلك الكثير من المواد المضادة للاكسدة في الشاي الأسود ، والخضروات ، والتوت البري والحبوب الكاملة مثل الشعير والجودار.
كريت ، اليونان
البحر الأبيض المتوسط الشهيرة للمطبخ صحية ، لذلك ربما ليس من قبيل المفاجأة Grecians أقل من حالات أمراض القلب. عندما وردت ميلر لمعرفة السبب ، وجدت أن من السلع الاساسية ، بما فيها زيت الزيتون البكر ، مثل arugula الخضراء ، والسويسري الشوندرة ، الكربوهيدرات مثل الحمص والعدس والخبز والحبوب الكاملة ، مثل توابل والأعشاب ، والبقدونس والثوم المعمر ، وكبيرة جدا لصحة القلب . النظام الغذائي التقليدي كما يقلل من استهلاك اللحوم لا أكثر من اللحوم الحمراء طبق أسبوعيا.
النحاس كانيون المكسيك
في هذه المنطقة النائية من المكسيك ، وقامت بإخراج ميلر Tarahumara الهنود الذين إعجاب انخفاض السكر في الدم ومستويات الكولسترول. بعد دراسة النظام الغذائي التقليدي ، وجدت أن ميلر Tarahumara استفادت من نظام غذائي ويؤكد أن بطء الإفراج عن الأغذية ارسال السكر في الدم بمعدل أبطأ من الأغذية الأخرى. وتشمل السلع الاساسية برمتها على الذرة والفاصوليا والقرع ، وjicama كمون. بينما Tarahumara ناضل مع المرتبطة بالفقر وسوء التغذية ، وتقول ميلر ان بطء الإفراج عن الكربوهيدرات تساعد على منع أي المفرط للانسولين وتساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق